|
|
Italiaanse Hazenpeper
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pakje gedroogd eekhoorntjesbrood - 100 gr kastanjechampignons - 1 grote ui - 3 tenen knoflook - 1 winterwortel - 2 stengels bleekselderij -1250 gram haaspoelet - zout - peper - 3 el olijfolie - 100 gr magere spekreepjes - 250 cl rode wijn - 1 pak gezeefde tomaten - 2 takjes verse rozemarijn - 3 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Week het eekhoorntjesbrood 15 min. in 2 dl. warm water. Snijd de champignons in plakjes. Maak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij schoon en hak ze fijn. Neem het eekhoorntjesbrood uit het vocht, maar bewaar het vocht. Bestrooi de haas met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de spekreepjes, ui, knoflook, selderij, paddestoelen en wortel even mee. Voeg de wijn, het weekvocht van de paddestoelen, de tomaten, rozemarijn en laurierblaadjes toe en stoof de haas in ongeveer 2 uur zachtjes gaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.
|
|
|